Donnerstag, 30. April 2015

knuspriges körner-topping

pimp my salad - einfach, schnell und super lecker!

überall spriesst und blüht es, die tage werden länger und der appetit auf salat steigt. und mit einer handvoll körner schmeckt er gleich doppelt lecker!

super schnell zubereitet und unglaublich gut sind in der pfanne geröstete sonnenblumenkerne, abgelöscht mit ein wenig sojasauce. empfehlen dazu kann ich euch die kikkoman natürlich gebraute sojasauce. sie hat die optimale mischung aus säure / salzgehalt und süsse und ist für die körnermischung am besten geeignet.


zutaten
sonnenblumenkörner
kikkoman natürlich gebraute sojasauce

zubereitung

körner in einer beschichteten pfanne schonend erhitzen, bis sie farbe angenommen haben und ein leicht aufpoppendes geräusch von sich geben. die pfanne vom herd nehmen und mit etwas sojasauce ablöschen. unter ständigem rühren die körner leicht abkühlen lassen, damit sie nicht verklumpen.

salat mit lieblingsdressing anmachen, körner als topping drauf geben und drauf los schlemmen.




Dienstag, 21. April 2015

spargelsalat

wie sehr ich mich auf die spargelzeit gefreut hab! wie jedes jahr schleiche ich schon lange davor um die importwaren aus peru und spanien, versuche aber immer, mich zu beherrschen, bis er endlich da ist: der regionale spargel.



bei fast jeder gelegenheit gibt es bei mir spargel als beilage oder hauptgericht, im risotto oder auch als oder im salat. der spargelsalat ist eins meiner lieblingsrezepte. es lässt sich wunderbar vorbereiten und sollte es reste geben, so kann man die hervorragend am nächsten tag im büro zum zmittag verputzen.



zutaten
spargel (grün oder weiss)
tomaten

dressing
olivenöl
orangensaft
je nach geschmack: etwas weisser balsamico
honig
salz
pfeffer





weisse spargel gründlich schälen und stielenden schneiden. bei verwendung von grünen spargeln die stielenden schneiden und bei bedarf noch leicht die stielenden schälen.

wasser mit einer prise zucker, salz und einem kleinen stück butter aufsetzen und spargel darin köcheln lassen, bis sie bissfest, aber gar sind.

den salat noch lauwarm marinieren und etwas durchziehen lassen. so schmeckt er am besten.



tipp: wer sich jetzt fragt, warum zucker und butter ins wasser: zucker mindert die bitterstoffe, und gemüse sollte immer mit etwas butter oder öl zubereitet werden. einige schwören drauf, noch einen spritzer zitronensaft zum weissen spargel zu geben, damit die spitzen schön leuchtend bleiben.

Donnerstag, 9. April 2015

frühlingssalat

juhuu, der frühling startet grad so richtig durch und macht lust auf was frisches, leichtes! zum glück hab ich heute einen super schönen, frisch geernteten nüsslisalat ergattert und obendrauf - man glaubt es kaum - eine vollreife, fein duftende pfirsich! und weils grad so schön ist und das salätlein noch mehr pimpt, gibts noch eine portion himbeeren drauf. wie lecker!




zutaten
olivenöl
weisser balsamico
ein klecks
sahne-meerrettich

meersalz
frisch gemahlener pfeffer
honig
orangensaft


tipp: pinienkerne leicht in der pfanne rösten und über den salat geben. himmlisch!


en guete ihr lieben!