thai curry

als wir in thailand waren, freuten wir uns vor allem auch darauf, die berüchtigte "echte" thailändische küche kennenzulernen. mit richtig viel scharf. es dauerte aber einen moment, bis wir wirklich in die sagenumwobene schärfe eingeführt wurden. dafür stilecht in einer offenen strassenküche, am offenen feuer. und strahlend daneben stand der mann, der für uns in thailand fast alles möglich machte: mr. dang.

so schnippelten und brutzelten wir glücklich an der offenen feuerstelle zusammen mit seiner schwester die typischsten thailändischen gerichte. nach mehrfachem bitten unsererseits und ernstem kopfschütteln seinerseits gab es dann doch etwas mehr "scharf" - und wir kamen ordentlich ins schwitzen. und mr. dang der lächelte milde.

zutaten für 2 personen

4 kleine thai-auberginen

einige maiskölbchen

6 okra-schoten

1 strang bohnen

1 pak choi

2 korianderwurzeln

1 stängel zitronengrass

chilischoten

kafir-blätter

250 ml kokosmilch

currypaste (je nach geschmack)

öl

zubereitung
alle zutaten gut waschen und klein schneiden. je nach schärfewunsch currypaste im öl erhitzen. ich nehme meistens 3 tl von der Thai Kitchen Red Curry Paste. mit kokosmilch ablöschen, thai auberginen, maiskölbchen und bohnen dazu geben. zitronengras klopfen und halbieren, zusammen mit den entkernten, kleingeschnittenen chilischoten sowie der korianderwurzel und kafirblätter hinzu geben. etwas köcheln lassen und relativ am schluss die okra-schoten und pak choi dazugeben und mit geschlossenem deckel dämpfen lassen.

mit reis servieren und ggf. mit fischsauce abschmecken.

achtung: je länger die chilischoten mitkochen, desto schärfer wird das ganze.