mittlerweile hab ich mich wieder an den kopfsalat rangetraut und als salatsorte wieder für mich entdeckt - dank der etwas anderen zubereitungsart. besonders fein schmecken die kleineren jungsalat-köpfe, die man zudem sehr dekorativ anrichten kann.
zutaten pro person
1 jungsalat
1/2 avocado
1 reife feige
1 handvoll gerösteter pinienkerne
dressing
olivenöl
weisser balsamico
akazienhonig
honigsenf oder händlmeiersenf
meersalz
frisch gemahlener pfeffer
orangensaft
zubereitung
die einzelnen salatblätter abzupfen, waschen und gut trocken tupfen. kreisförmig in einem tiefen teller anrichten. die avocado schälen und in schmale spalten schneiden. feige halbieren und in je drei spalten schneiden. die avocado und feige zwischen die salatblätter stecken und mit dem dressing beträufeln.
pinienkerne kurz in einer beschichteten pfanne anrösten und über den salat geben.
dazu passt ebenfalls hervorragend der sommerliche mozzarellasalat, der eine wahre erfrischung ist!
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