artischocken

es sind doch meist die einfachen, kleinen dinge, die freude machen. wie unsere heutige gemüseheldin: die artischocke. ohne grosses divengehabe garantiert sie den grossen auftritt: geschmacklich fantastisch, optisch der knüller und den vorbereitungsaufwand suchen wir vergeblich. eben eine wahre gemüseheldin!

zutaten 

artischocken

sauce hollondaise

zubereitung

in einen dampfkochtopf fingerbreit wasser füllen und die artischocken auf das sieb legen. verschliessen und auf höchster stufe (bei mir stufe 9) zum kochen bringen. sobald der zweite ring des druckmessers sichtbar ist, die temperatur reduzieren (stufe 2) und je nach grösse der artischocke dampfgaren. 

anhaltspunkt: die kleinen, oben abgebildeten artischocken sind nach 10 minuten gar, die grossen artischocken auf dem nachfolgendem bild brauchen knapp 20 minuten.

die kleinen artischocken sind wunderbare begleiter zu einem hauptgang. die grösseren sind zusammen mit der sauce hollandaise eine wunderschöne vorspeise.