knackiger kopfsalat mit akazienhonig

kopfsalat erinnert mich irgendwie immer an meine kindheit zurück. da gab es das zarte grün meist schön in salatsauce ertränkt als beilage. die ganz dicken, äusseren blätter blieben trotz einweichkur unerbitterlich von der struktur, der restliche salat verweichte unweigerlich  zu einer matsch-sosse.

mittlerweile hab ich mich wieder an den kopfsalat rangetraut und als salatsorte wieder für mich entdeckt - dank der etwas anderen zubereitungsart. besonders fein schmecken die kleineren jungsalat-köpfe, die man zudem sehr dekorativ anrichten kann.

zutaten pro person 

1 jungsalat

1/2 avocado

1 reife feige

1 handvoll gerösteter pinienkerne

dressing

olivenöl

weisser balsamico

akazienhonig 

honigsenf oder händlmeiersenf

meersalz

frisch gemahlener pfeffer

orangensaft

zubereitung
die einzelnen salatblätter abzupfen, waschen und gut trocken tupfen. kreisförmig in einem tiefen teller anrichten. die avocado schälen und in schmale spalten schneiden. feige halbieren und in je drei spalten schneiden. die avocado und feige zwischen die salatblätter stecken und mit dem dressing beträufeln.

pinienkerne kurz in einer beschichteten pfanne anrösten und über den salat geben.

dazu passt ebenfalls hervorragend der sommerliche mozzarellasalat, der eine wahre erfrischung ist!