fenchelsalat

eine vorspeise, die wunderbar zu dieser jahreszeit passt. sie bildet den perfekten übergang von sommer zu herbst in der kombination von fenchel, frischer minze, rucola, birnenspalten & nüssen und ist dazu noch unglaublich lecker!

 zutaten

1 fenchel

1 birne 

rucola

walnüsse 

frische minze

(papaya-)essig / weisser balsamico

olivenöl

salz

pfeffer

limette

honig

zubereitung

essig, öl, salz, pfeffer, fein geschnittene minze, honig und spritzer limettensaft zu einem dressing verrühren.
geputzten rucola als unterlage in eine flache schale geben. rohen fenchel und birne halbieren und der länge nach in sehr feine streifen schneiden. den fenchel in einer schüssel mit dem dressing marinieren und über den rucola geben. nüsse klein brechen, minze fein schneiden und zusammen mit dem birnenspalten auf dem rucola-fenchelsalat anrichten.

tipp: wer kein fan von rohem fenchel ist, kann ihn kurz in olivenöl marinieren und im backofen lauwarm garen. zum marinieren den fenchel am besten in eine verschliessbare schüssel geben, etwas olivenöl darüber träufeln, deckel schliessen und gut schütteln. im anschluss noch lauwarm in dem dressing marinieren und kurz durchziehen lassen.