jungsalat mit kräutern & bayerischem schlemmer-dressing

eine bezaubernde woche auf mallorca liegt hinter uns, in der wir kulinarisch voll auf unsere kosten gekommen sind. rinderfilet a point vom grill, zarte lammkeule auf leichtem bohnengemüse,  fangfrischen fisch vom meer am meer, geschmorte rinderbäckchen auf champagner-risotto und lustige tapas-abende, an denen wir die karte rauf und runter probierten...

all das durften wir 10 tage bei fast immer tollstem wetter geniessen. aber jetzt hab ich ehrlich gesagt auch mal wieder richtig lust auf einen feinen salat. ein bisschen gepimpt. man muss ja nicht nur ins gras beissen.

zutaten

jungsalat 

roter chicoree

1 birne

1 gelbe pflaume

einige trauben

roquefort

walnüsse 

ich bin ja ein riesen fan von selbstgemachten salatdressings. wenn die richtigen komponenten zueinander finden, geben sie einem bisweilen das gefühl, dass man nur noch salat essen möchte. wie hier beim tahini-merrettich-dressing, das mich in kombination zu büffelmozzarella und roten beete immer wieder aufs neue verzückt.

dressing
für den heutigen jungsalat gibts aber das karin spezial heimwehdressing mit bayerischen händlmaier-senf.

zutaten

balsamico

olivenöl

händlmaier-senf

meersalz

frisch gemahlener pfeffer

honig

orangensaft